平成２１年度の新規会員募集中！

一般会員は、料理人（調理業務に携わる方）に限らせて頂きます。
企業、法人でご入会の方は、賛助会員になります。

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スチームコンベクションオーブン（通称スチコン）はオーブン調理をするための究極の進化形機器ですが、その概念を理解していないために単に今までのオーブンの代わりだったり、蒸し器の代わりだったり、はたまた温め専用という利用のみになってしまっているところが多いのが現状です。
　そこで、今回のセミナーは『スチコンを使いこなすことは、コンビモードを使いこなすこと』を前提としたスチコン調理＜実演講習＞と新調理システム（真空調理・クックチル）、冷却調理などの基本概論をシリーズで学んで頂ける内容に致しました。

　　　　Vol.2テーマ「スチコン調理　コンビモードの活用」(7/8東京、7/22大阪)
　　　　Vol.3テーマ「スチコン調理　コンビモードの応用」(8/4東京、8/25大阪)
　　　　Vol.4テーマ「バルク調理と真空調理の併用」(9/9東京、9/29大阪)

　Vol.1では、スチコンの歴史と進化～性能と特性など基本中の基本を学びました。
　いよいよVol.2からコンビモードの理論とテクニックに入っていきます。