新調理技術協議会 The New Art of Cooking Confernce  |
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新調理技術協議会とは、 日本料理・西洋料理・中華料理など様々なジャンルの料理人が一緒になって、真空調理法・クックチルシステムなどの新調理技術の向上と啓蒙を図ることを目的とした料理人の会です。 インターネットによる新調理に関する情報の発信や新調理技術セミナー、情報交換会（勉強会・視察会・賞味会）の開催、書籍の出版など幅広く活動しています。 |
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| 金森啓次シェフの新調理セミナーのご案内(Vol.1) |
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| テーマ：簡単な料理を如何に新調理に置き換えられるか？ | ||
毎年恒例の新調理セミナーシリーズを今年は金森啓次シェフをお迎えして、8月、9月、10月に大阪および東京にて開催しますので、お忙しい中ですが万障お繰り合わせのうえご参加下さいますようご案内致します。 【金森啓次シェフ・プロフィール】 1961年大阪府藤井寺市生まれ。1983年近畿大学卒業後、中国大飯店、東洋ホテルを経て、 1885年大阪新阪急ホテル中国料理課に入社。1993年～1998年新調理、大量調理技術の 習得のためハイアットリージェンシー大阪、エームサービス等で修業。 1998年阪急産業㈱入社。現在SCレストラン料理長として朝、昼、夜あわせて毎日2600人 が来店、和洋中約40アイテム、ランチタイム1時間に2000食を提供する巨大社員食堂の 厨房で総指揮を取られています。 2007年には著者として「わかりやすい真空調理レシピ」(柴田書店)を発刊。 |
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| 【セミナー日時/内容】 ★ 8月〔Vol.1〕 8月18日《大阪会場》、8月25日《東京会場》 テーマ：「簡単な料理を如何に新調理に置き換えられるか？」 内 容：○スチコンで仕上げる「豚汁」「豚しゃぶ」 ○真空調理で70％仕上げ多様化できる「鳥肉料理」 ○真空調理で50％仕上げる「回鍋肉片」「豚肉の生姜焼き」 ○甜麺醤の簡単な作り方、活用法、回鍋肉の調味の仕方など」 ★ 9月〔Vol.2〕 9月15日《大阪会場》、9月29日《東京会場》 テーマ：「仕上げを多様化してロス軽減」（予定） ★10月〔Vol.3〕10月20日《大阪会場》、10月27日《東京会場》 テーマ：「本格中華を簡単に！技術の簡素化」（予定） ※お申込みは、毎回お願い致します。 ※金森シェフのセミナーは毎回人気のため、お早めにお申込み下さい。 |
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| ■開催日時 《大阪会場》平成22年8月18日(水) 14時～17時 《東京会場》平成22年8月25日(水) 14時～17時 ■開催場所 《大阪会場》福島工業㈱本社 F'S DESIGN COURT Osaka 大阪市西淀川区御幣島3-16-11 《東京会場》福島工業㈱東京支店１階 F'S DESIGN COURT 東京都台東区柳橋2-17-4 ■参加費 新調理技術協議会会員6,000円、会員外9,000円 ■定 員 40名 ■申込先 新調理技術協議会 〒262-0033千葉市花見川区幕張本郷2-6-19-403 Tel.043-276-6270 FAX.043-276-6271 http://www.shinchori.com ※別紙、申込用紙 にてお申込み願います。【８月（Vol.1）のみ】 |
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| 【トピックス】 当協議会が、平成２１年５月１３日、 ㈳東京都司厨士協会渋谷支部の 料理講習会に協力しました。 |
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新調理技術協議会は、国連ハビタットに協力しています。 |
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